啤酒的酿酒原料以（）为主。 玉米。 小麦。 稻谷。 大麦。
审核时采用开放式提问会（） A、提高审核深度。 B、缓解紧张气氛。 C、节省时间。 D、获得较多的信息。
（）俗称“热粉”，这种面团要求具有较强的延伸性，柔软、光润，并要有一定程度的可塑性。 A、酥性面团。 B、韧性面团。 C、甜酥性面团。 D、梳打饼干面团。
往复泵试运转时，应按下列规定进行升压：无负荷（出口阀门全开）应不少于（）分钟。正常后，在工作压力的1/4、（）、（）的条件下分段运行。各段时间不少于（）小时。最后在工作压力下工作应连续运行（）小时以上。在前一级压力试运行未合格前，不应进行下一级别压力的试运行。
面粉蛋白质由两种主要蛋白质组成，麦胶蛋白和（）。 A、清蛋白。 B、球蛋白。 C、麦谷蛋白。 D、醇溶谷蛋白。
我们经常说的CC指的是以下哪一个标准（）
