[多选] 以下制作凉菜的卫生要求表述正确的有（）。

A . 专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启10分钟以上。
B . 加工凉菜的工用具、容器虽不需要专用器具，但用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁；
C . 供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜间；
D . 专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

紧急放行所使用的全部质量记录，应按规定认真填写，在保存期内不得丢失和（）. 可以销毁。。随时销毁。。擅自销毁。。随便销毁。。我国古代最早的语录体散文是（）著作？以下属于投诉工单分类属于省级主管部门的有哪些？（）省市场部；。省集团客户部；。省网管中心；。省业务支撑中心。。宾客对饭店产品消费的基本需求包括：清洁、舒适、方便、安全、尊重。具有把光能转换成电信号的是（）。暗视觉系统。明视觉系统。两者都是。两者都不是。以下制作凉菜的卫生要求表述正确的有（）。

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