餐饮服务单位应进行记录的内容包括（）。 A、从业人员健康状况、培训情况。 B、食品留样情况。 C、食品检验结果。 D、原料采购验收情况。
排土场选址时应避免最大可能成为（）的重大危险源。 A、山体崩塌。 B、矿山泥石流。 C、山体滑坡。
通常合同规定旅行社取消订房应在团体原定抵达日期前（）天通知酒店，否则，按合约规定收取一定数额的取消费。 A、5。 B、10。 C、15。 D、20。
在拉丁字体中，运用的最广泛的是（） A.希腊体。 B.无饰线体。 C.罗马体。 D.手写体。
餐饮从业人员操作卫生要求包括（）。 A、操作人员直接加工或处理即食食品时，应佩戴一次性手套或消毒过的手套。 B、在烹调食品或拼摆凉菜时，禁止使用手直接接触菜品来品尝味道。 C、未经加工处理的原料应与经过加工的半成品或成品严格分开存放，以避免相互间的交叉污染。 D、禁止将盛装有食品的塑料筐、塑料袋或其他容器直接放置在地面或垃圾桶等其它不洁的表面上，以避免容器接触面对食品造成交叉污染。 E、餐厅服务人员，在日常的供餐上菜或更换餐具的服务过程中，禁止使用手直接触摸餐具或食品的容器内表面，以避免手对食品造成污染。
（）酒店应18小时提供送餐服务。
