[问答题,简答题] 大豆蛋白制品在食品加工中具有的调色作用表现在哪两个方面？

大豆低聚糖由（）、（）。 转化管内催化剂装填的方式：（） ["A上大下小","B上小下大","C上下尺寸相同","D不清楚"] 影响大豆蛋白起泡性的因素有哪些？ 影响蛋白质变性的主要因素有哪些？ 裸眼旁通阀的副旁通阀由（）组成 ["A、密封短节、阀芯轴、“V”形密封件","B、上接头、花键芯轴、平衡密封套、平衡阀套、螺旋销","C、阀、阀外筒、阀芯轴、上密封活塞、补偿活塞","D、换位芯轴"] 大豆蛋白制品在食品加工中具有的调色作用表现在哪两个方面？