对货源供求持平以及新上市的原料，要采取（）的采购原则。
制作炒肝尖一盘，用净猪肝200g（猪肝每千克12.60元，净料率90％），配料水发木耳25g（每千克12.00元），青豆30g（计0.10元），调料油75g（每千克10.00元），其他调料共计0.80元，求该菜的成本是多少？
节流件的形式可分为（）两大类。 ["A、标准节流件和一般节流件","B、一般节流件和特殊节流件","C、标准节流件和特殊节流件","D、标准节流件和普通节流件"]
标准节流件装置只适用于（）。 ["A、圆管流，并且流体充满管道和间断地流过管道","B、圆管流，并且流体半充满管道和连续地流过管道圆管流","C、圆管流，并且流体充满管道和连续地流过管道","D、圆管流，并且流体半充满管道和间断地流过管道"]
在多种进货渠道和方式面前，坚持（），择优进货的原则。
在厨房范围内，成本核算包括记账，算账，（）比较的核算过程
