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中式烹调师考试题库
问题:
[单选] 鸡脯肉挂蛋泡糊比挂水粉糊的水分保存率高出()。
A . A.1%
B . B.15%
C . C.30%
D . D.60%
采取()措施,可以提高支架的初撑力。 A、增加立柱的立柱数目。 B、加大立柱缸体内径。 C、提高泵站压力。 D、加大供液量。 E、调高安全阀的压力。 打叶复烤的卧式打叶器采用先进柔打技术,其特点是:()。 聚合生产中,等规度的控制是通过()。 以油为传热介质制作的软嫩菜肴,油温一般应控制在()。 A.30~50℃。 B.60~100℃。 C.110~150℃。 D.160~200℃。 在生产抗冲共聚物和无规共聚物时采用的DONOR浓度()。 鸡脯肉挂蛋泡糊比挂水粉糊的水分保存率高出()。
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采取()措施,可以提高支架的初撑力。
打叶复烤的卧式打叶器采用先进柔打技术,其特点是:()。
聚合生产中,等规度的控制是通过()。
以油为传热介质制作的软嫩菜肴,油温一般应控制在()。
在生产抗冲共聚物和无规共聚物时采用的DONOR浓度()。
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