● 摘要
茵陈是我国传统的药食两用植物，有保肝利胆的功效。菊科（Compositae）艾属(Artemisia)植物茵陈蒿(Artemisia capillaris Tunb.) 和滨蒿(Artemisia scoparia Waldst. et Kit.)均可被认为是传统的药用茵陈[1]。目前，国内外对茵陈成分的研究多集中于小分子物质，对茵陈多糖的研究鲜见报道。
本研究选用陕西省安康市宁陕县茵陈蒿(Artemisia capillaris Tunb.)，利用现代科学技术手段，对两种不同采收期的茵陈（绵茵陈和花期茵陈）多糖进行了提取、分离纯化，比较了不同采收期茵陈多糖的抑菌活性，并对分离出的各茵陈多糖均一组分进行了结构鉴定，得到了以下结论：
（1）用水提法分别处理绵茵陈和花期茵陈原料各2.5kg，经脱色、脱蛋白、脱脂等步骤处理后，得到绵茵陈多糖125g，花期茵陈多糖115g，两者均不含核酸和蛋白质。
（2）研究了不同采收期茵陈多糖对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、霉菌等食品中常见致病菌的抑菌活性。结果表明，两种茵陈多糖对几种食品常见致病菌均有不同程度的抑制作用，花期茵陈多糖的抑菌效果要好于绵茵陈多糖。这两种多糖对细菌的抑制作用要好于真菌。pH值小于6或大于7时，茵陈多糖的抑菌活性大大降低，或对供试菌种无抑制作用。
（3）经DEAE-52纤维素柱层析分离及SephadexG-100葡聚糖凝胶柱层析的进一步纯化，从绵茵陈中得到一种多糖组分KY-1，从花期茵陈中得到两种多糖组分： KY-2、KY-3。经凝胶色谱法及高效液相色谱法验证，KY-1、KY-2、KY-3都是均一组分。
（4）通过高效液相色谱法测定，茵陈多糖组分KY-1、KY-2、KY-3的分子量分别为5.23×104Da、1.93×104Da、2.28×105 Da。
（5）纸色谱法测定知， KY-1由阿拉伯糖、葡萄糖及木糖组成；KY-2由葡萄糖、甘露糖及鼠李糖组成；KY-3由葡萄糖、甘露糖及木糖组成。
（6）红外光谱及核磁共振H谱分析知，KY-1、KY-2、KY-3均含有羟基（3400cm-1）以及α型-吡喃环异头氢结构（δ＞5.ppm、1000cm-1）。
（7）理化性质研究表明，KY-1、KY-2、KY-3均为酸性、右旋多糖，三者理化性质相似。