油罐底板由若干块钢板焊接而成，直接铺在（）上。 A、砂垫层。 B、罐底部。 C、基础。 D、地基。
热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是（）。 A、相近似的；。 B、完全一致的；。 C、有关联的；。 D、两个不同体系。
某井的捞油周期为3d，每次提捞的液量为3t，则该井的日捞液量为（）。 A、4t。 B、3t。 C、2t。 D、1t。
从成熟方法的角度说，烹是一种（）的烹调方法。 A、以油加热；。 B、以水加热；。 C、水加热为主；。 D、水油兼用。
油罐基础使用的沥青砂是用杂质含量不超过4%的中砂或细砂同沥青加热搅拌均匀而成，一般厚约（）。 A、20cm。 B、15cm。 C、5cm。 D、8cm。
在一个捞油周期内平均每天提捞的油量称为（）。
