[填空题] 高温对食品质量的影响有（）、（）和蛋白质变性。

俄罗斯文学史上有著名的“多余人”系列形象，包括（）。 ["奥涅金","毕巧林","罗亭","玛丝洛娃"] 列属于元杂剧的四大爱情剧的有（）。 ["《拜月亭》","《西厢记》","《墙头马上》","《汉宫秋》"] 任写两种食用合成色素（）和（）。 《创业史》的作者是（）。 ["柳青","郭小川","老舍","杨朔"] 有“元人第一”美誉的是（）。 ["关汉卿","白朴","马致远","纪君祥"] 高温对食品质量的影响有（）、（）和蛋白质变性。