焦糖化反应和美拉德反应同时进行。 正确。 错误。
《刑法》第6章妨碍社会管理秩序罪中专门设立了破坏环境资源保护罪一节，不包括（） 正确。 错误。
测定果蔬含酸量时，常用的碱是Na2CO3。 正确。 错误。
硅酸盐水泥鉴定其强度等级主要由抗压强度、抗折强度、安定性三大指标确定水泥标号。 正确。 错误。
如采用真空干燥测定食品干物质，温度就为50-60C。 正确。 错误。
对掺火山灰质混合材的普通硅酸盐水泥，在进行胶砂强度检验时，其用水量按0.5水灰比，胶砂流动度不小于180mm来确定，当流动度小于180mm时，须以0.01整数倍递增的方法将水灰比调整，胶砂流动度不小于180mm。
