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问题:

[单选,B型题] 食品加工的温度过高,或方法不当导致氨基酸变性,可导致()

A . A.热解产物污染
B . B.苯并芘的污染
C . C.亚硝胺的污染
D . D.铅、砷等有害金属污染
E . E.微生物、病毒等生物性污染

男性,6岁,阵发性咳嗽1个月余,多方治疗效果不显著。近日症状加重,并有发热,胸片示右下肺小片状阴影。拟诊百日咳合并肺炎() 进食时咳嗽。 刺激性咳嗽。 干咳。 痉挛性咳嗽。 带金属调咳嗽。 换牙 A.6岁。 B.7~8岁。 C.12岁。 D.18岁以后。 E.20~30岁。 男性,58岁,中段食管癌放射治疗后1个月。近3天发热、咳嗽就诊。胸部X线检查示右下肺吸入性肺炎脓肿形成。拟诊食管气管瘘() 进食时咳嗽。 刺激性咳嗽。 干咳。 痉挛性咳嗽。 带金属调咳嗽。 男性,38岁,因胸闷、气急、咳嗽2周入院。检查发现前中纵隔巨大肿瘤,可能来自胸腺。分层片示气管明显受压() 进食时咳嗽。 刺激性咳嗽。 干咳。 痉挛性咳嗽。 带金属调咳嗽。 起搏器的随访项目一般不包括()。 起搏频率。 起搏脉宽。 AV间期。 感知功能。 检测ST-T变化。 食品加工的温度过高,或方法不当导致氨基酸变性,可导致()
参考答案:

  参考解析

热解产物的污染途径是食品加工方法不当或加工温度过高;苯并芘的污染途径是食品在烟熏、烧烤等制作过程中产生的;亚硝胺的污染途径是使用粗盐腌制菜等;微生物污染途径是生熟不分,不洁净的容器,从业人员手不洁净等。

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