啤酒发酵过程主要物质变化，叙述错误的是（） 在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和CO2，是代谢的主产物。 在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降1/3，主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化。 啤酒中的所有高级醇是在主发酵期间酵母繁殖过程中形成的。 啤酒中的酯含量很少，但对啤酒风味影响很大，且酯类大都在主发酵期间形成。
水中无机离子对啤酒酿造的影响不包括（） 水中碳酸盐和重碳酸盐的增酸作用。 水中钙、镁离子的增酸作用。 Pb2+、Sn2+、Cr6+、Zn2+等重金属离子是酵母的毒物，会使酶失活，并使啤酒浑浊.。 SO42-的影响：过多会引起啤酒的干苦和不愉快道，使啤酒的挥发性硫化物的含量。
依据《国际船舶吨位丈量公约》核定的船舶吨位是（）。 A．总吨位和净吨位。 B．载重吨位和总吨位。 C．容积吨位和重量吨位。 D．排水量和总载重量。
啤酒按产品浓度分类，其中生产啤酒原麦汁浓度为8%-16%为（） 高浓度啤酒。 中浓度啤酒。 低浓度啤酒。 生啤酒。
当船舶改悬另一缔约国的国旗时，则原《国际吨位证书》可继续有效（）月或直到另一缔约国发给新的国际吨位证书替代原证书时为止，以时间较早者为准。 A．3。 B．5。 C．6。 D．12。
依据《国际船舶吨位丈量公约》的规定核定了（）的船舶，应签发《国际吨位证书》。
