卫生标准是指（） “为保护环境，对空气、水及其他方面的卫生要求制定的标准”。。 “为保护工人的健康，对空气、食品及其他方面的卫生要求制定的标准”。 “为保护人的健康，对食品、医药及其他方面的卫生要求制定的标准”。 “为提高人的健康，对食品、医药及其他方面的卫生要求制定的标准”。 “为治疗人的疾病，对食品、医药及其他方面的卫生要求制定的标准”。
餐饮企业应想方设法努力控制固定成本与变动费用，以提高企业的经济效益。下列属于变动费用的是（）。 餐厨设备。 餐厅设施。 原料成本。 服务用品。
降低血清胆固醇（）。 α-亚麻酸。 高脂肪膳食。 适量的钙。 足够的铁。 维生素A。
更能考验厨师的经验与技术，并对厨师的技艺提出更高要求的餐饮生产的特点是（）。 产品生产过程环节多。 原料及产品容易变质。 生产量难以预测。 生产过程时间短。
碘缺乏导致的单纯性甲状腺肿最敏感人群为（）。 婴儿。 幼儿。 儿童。 青春期。 老年人。
有关医院获得性感染的描述哪项是错误的（）
