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问题:

[单选] 制作掺东馅心时,其肉冻、鱼冻的制作,利用的就是蛋白质的()。

A . 变性作用
B . 离浆作用
C . 水化作用
D . 胶凝作用

《坛经》中记载:“时有风吹幡动,一僧曰风动,一僧曰幡动,议论不已。慧能进曰:不是风动,不时幡动,仁者心动。”这段记载中关于运动的基本观点是:() 运动是物质的根本属性。 运动与物质不可分割。 精神运动时物质运动的一种形式。 精神是运动的主体。 “经济人”假设的管理措施有哪些? 万用表测量电阻前要进行(),使用后将转换开关掷至()。 作业人员应接受()、技能培训,经考试合格后,颁证上岗。 AR3双程卧式燃油火管锅炉的蒸汽压力是()。 600KPa。 700KPa。 800KPa。 900KPa。 制作掺东馅心时,其肉冻、鱼冻的制作,利用的就是蛋白质的()。
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