餐饮服务制作凉菜要求的“五专”是指专人负责、（）、工具专用、（）和冷藏专用。
餐饮服务应当保持食品加工经营场所的（）整洁。
地震发生后自救措施是（）。 ["树立生存信心、沉着不及不燥、不惊慌","为避免新的伤害要尽量改善自身所处的环境，防止环境恶化","设法脱离危险地，尽可能发出呼救信号","设法维护自己的生命"]
餐饮服务从业人员应每年进行（）检查。
钢质防火门表面涂有（） ["防火涂料","防锈莉","耐燃剂","阻燃剂"]
从事直接入口食品的从业人员患有痢疾、（）、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病的工作人员，应调离其岗位。
