[名词解释] 营运资本

混合造球工序要求物料加水润湿，同时有作用在物料面上的（）。 ["机械力","压力","重力","吸附力"] 速动资产 下列对鱼糜制品表述不正确的是（）。 ["富有弹性","热不可逆凝胶性凝胶","热可逆凝胶性凝胶","鱼丸是常见的鱼糜制品"] 三、三、四指的是（）。 ["酥皮层数","叠酥的次数","开酥时需停留的时间","开酥的方法"] 经营活动 营运资本