2017年广东海洋大学食品科技学院619生物化学考研强化模拟题
● 摘要
一、名词解释
1． 皂化值（saponification number）。
【答案】皂化值又称皂化价，是皂化lg 脂肪所需的K0H 毫克数，它与脂肪（或脂酸）相对分子质量成反比。
2． 脑苷脂（cerebroside ）。
【答案】脑苷脂是由神经酰胺和半乳糖（或葡萄糖）组成，糖链与神经酰胺
苷键相连，最初从脑组织提取到，故称脑苷脂。
3． 变旋。
【答案】变旋是指吡喃糖、呋喃糖或糖苷伴随它们的和异构形式的平衡而发生的比旋光度变化。
4． 蛋白质的一级结构（primary structure）。
【答案】蛋白质的一级结构是指肽链中的氨基酸排序。维持一级结构的化学键为共价键，主要为肽键。
5． 蛋白质的凝固作用（protein coagulation）。
【答案】蛋白质的凝固作用是指蛋白质变性后的絮状物加热可变成比较坚固的凝块，此凝块不易再溶于强酸和强碱中的现象。
6． 冈崎片段
【答案】冈崎片段合成的一组新的短
为是指在不连续复制过程中，沿着后随从链的模板链个核苷酸残基。这些新的短片段片段。其长度在真核与原核生物当中存在差别，真核生物的閃崎片段长度
复制的科恩伯格机理提供了依据。上的羟基以糖个核苷酸残基，
而原核生物的长度为
随后又被连接酶连接形成较长的片段。冈崎片段的发现为
7． 脂肪肝（fatty liver）。
【答案】脂肪肝是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。肝脏被脂肪细胞所浸渗，变成了非功能的脂肪组织。脂肪肝可能因糖尿而产生；膳食中缺乏甲硫氨酸和胆碱而造成的脂蛋白合成的减少，其结果也会导致脂肪肝。
8． 别嘌呤醇（allopurinol ）。
【答案】别嘌呤醇是指次黄嘌呤的结构类似物，可以抑制黄嘌呤氧化酶的活性，减少尿酸形
成，用于治疗痛风。
二、填空题
9． 在大肠杆菌蛋白质合成过程中，肽链的延长需要_____、_____和_____因子。 【答案】
10．_____酶是专门切除出现在DNA 中的非正常U 的水解酶。U 出现在DNA 中的原因主要有两个：_____和_____。 【答案】复制过程中dUTP 的参入；DNA 中C 的自发脱氨基
11．维持DNA 复制的高度忠实性的机制主要有_____、_____和_____。
【答案】DNA 聚合酶的高度选择性；DNA 聚合酶的自我校对；错配修复
12．皮质激素按生理功能分为_____和_____，前者包括皮质酮、可的松，后者包括醛甾酮、脱氧皮质酮。
【答案】糖皮质激素，盐皮质激素
13．糖原的从头合成需要_____作为引物。
【答案】糖原素（蛋白质）
14．抗癌基因P53表达量可经_____诱导提高，该抗癌基因的产物可_____细胞周期的进行；当损伤过于严重时候，可诱导细胞_____。
【答案】真核细胞DNA 的损伤；阻止；凋亡
15．核酸的特征性元素是_____。
【答案】磷
16．竞争性抑制剂不改变_____，但能提高_____; 非竞争性抑制剂不改变酶的_____，降低_____; 反竞争性抑制剂能降低酶的_____，降低_____。与不可逆性抑制剂动力学曲线相似的可逆性抑制剂是_____。 【答案】
17．原核生物【答案】聚合酶除了具有核酸外切酶 反竞争性抑制剂 聚合酶的功能外，还具有_____的功能。
18．构成生物膜的3类主要膜脂为_____、_____和_____。
【答案】磷脂；糖脂；胆固醇
三、单选题
19．糖原合成酶D 的别构活化剂是（ ）。
A.ADP
B.ATP
C.AMP
D. 葡萄糖-1-磷酸
E. 葡萄糖-6-憐酸
【答案】E
【解析】糖原合成酶D （依赖型）的别构活化剂是葡萄糖-6-磷酸，即其活性依赖于葡萄糖-6-磷酸。
20．线粒体的标志酶是下列哪一种？（ ）
A. 葡萄糖-6-磷酸脱氢酶
B. 玻珀酸脱氢酶
C. 腺苷酸环化酶
D. 乳酸脱氢酶
E. 脂肪酶
【答案】B
【解析】在线粒体的内膜除了呼吸链的电子传递酶类以外，还有玻珀酸脱氢酶的存在。这是线粒体所特有的。在用超速离心法分离亚细胞成分时，常测定琥珀酸脱氢酶以确认线粒体的存在。所以它是线粒体的标志酶。所列的其他四种酶类在线粒体中是不存在的。
21．缺乏吡哆醛激酶的情况下，下列哪一个代谢过程将不会受影响？（ ）
A. 由脂肪酸氧化产生能量
B. 合成或降解所有氨基酸的过程
C. 排泄氨基酸氮的能力
D. 蛋白质分解产生能量
【答案】A
22．—般蛋白质分子中二硫键断裂，生物活性变化是（ ）。
A. 升尚
B. 降低
C. 不变
D. 丧失
【答案】D
23．分离纯化下述活性肽：焦谷-组-色-丝-酪-甘-亮-精-脯-甘酰胺的有效方法之一为（ ）。
A. 羧甲基（CM-）纤维素层析
B. 二乙氨基乙基（DEAE-）纤维素层析
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