2016年中国海洋大学管理学院865农业经济学考研内部复习题及答案
● 摘要
一、简答题
1． 中国目前上市交易的期货农产品有哪些? 分别在哪些国内期货交易所上市?
【答案】中国目前上市交易的期货农产品以及上市地点如表所示。
表 中国期货交易所交易农产品期货品种情况
2． 分析食品安全与粮食安全、食品营养、食品质量、食品卫生的联系与区别。
【答案】（1）食品安全与粮食安全
①粮食安全的范围
粮食的宏观供给能力及稳定性; 家庭对食物的获取能力与居民营养水平; 资源的可持续利用与安全性。
②粮食安全与食品安全的关系
粮食安全涵盖了以下三个层面:粮食是食品的基础，发展中国家在追求食物保障目标中，往往将粮食安全作为首要目标。粮食安全是食品安全的基础和最低要求。在全世界粮食安全状况逐步好转的情况下，各国逐步将追求粮食安全的目标转向食品安全。
（2）食品安全与食品质量
①食品质量的定义
食品质量是指食品满足消费者明确的或者隐含的需要的特性。食品质量的高低指食品满足使用标准或要求的程度。
②食品安全与食品质量的关系
食品安全仅仅是食品质量中的安全特性，从属于食品质量的范畴。食品的安全性是食品质量的前提。由于食品质量的范畴要远大于食品安全的范畴，食品生产商在追求食品某‘品质时，可能以安全性为代价。
③食品质量的意义
对政府来说，其关注的食品质量对象主要限于安全特性。
对于企业来说，在实施质量管理、努力提高食品质量水平的同时，首先要保证食品的安全性。
（3）食品安全与食品营养食品安全与食品营养的关系:食品营养是食品供给的终极日标。食
品营养素的缺乏和食品安全之间密切相关，食品供给不足、不安全食品的供给或膳食的不平衡均可能产生食品营养问题。食物成分的摄入量水平就决定了这种营养成分的安全界限，食品中某种营养物质的过量摄入可能引发食品安全问题。
（4）食品安全与食品卫生
①食品卫生的定义
食品卫生是确保食品安全性和适用性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。中国食品卫生定义为防止食品在生产、收获、加工、运输、储藏、销售等各个环节被有害物质污染，使食品有益于人体健康所采取的各种措施。
②食品卫生的范围
从中国《食品卫生法》的实际应用范畴看，食品卫生通常并不包含种、养殖环节的安全。 从产品的质量标签看，食品的卫生指标是指除感官与理化指标之外的微生物指标。
③食品安全与食品卫生的关系
中国的食品卫生无论从界定的环节还是覆盖的质量范围，都远远低于食品安全的范畴。
二、思考题
3． 什么是农产品的蛛网理论? 农产品供求蛛网有哪几种类型? 决定不同蛛网类型的条件是什么? 试用图来表示。
【答案】蛛网理论是指随着市场价格的变化，农产品的供给量和需求量围绕均衡点呈蛛网状波动的理论。农产品供求蛛网的类型见表
蛛网类型
图农产品收敛型蛛网模型
图农产品发散型蛛网模型
图农产品封闭型蛛网模型
4． 试分析影响农产品供给价格弹性的因素。
【答案】影响农产品供给弹性的因素见表
表 影响农产品供给弹性的因素
（1）农产品生产周期的长短 若农产品生产周期长，价格在生产周期内的变动不足以对农产品的供给量产生影响，因而供给弹性小。因为生产者未来得及调整生产规模，形成新的生产能力，价格就可能发生新的变化，不再影响本周期的供给量。
（2）农产品生产规模变化的难易程度若农产品的生产规模容易改变，则供给弹性大，反之则小。