2017年大连工业大学食品学院815食品生物化学考研导师圈点必考题汇编
● 摘要
一、名词解释
1． cAMP
环化腺苷酸，是细胞内的第二信使，由于某些激素或其他信号分【答案】CAMP
即
子刺激，激活腺苷酸环化酶催化A TP 环化而形成。
2． gene chip （基因芯片）。
【答案】genechip （基因芯片）又称DNA 芯片、生物芯片、DNAmicroarray （DNA 微阵列）等，是根据核酸分 子杂交建立的大规模定量或定性检测基因信息的实验技术，点样、杂交、图像处理和数据处理都利用计算机自动或半自动完成。
3． 自发突变（spontaneous mutation）。
【答案】自发突变是指由生物体内在因素引起的突变。
4． 切除修复
【答案】切除修复 又称核苷酸外切修复，是一种恢复紫外线等辐射物质所造成的损伤部位的暗修复系统。此系统是在几种酶的协同作用下，先在损伤的任一端打开磷酸二酯键，然后外切掉一段寡核苷酸，留下的缺口由修复性合成来填补，再由连接酶将其连接起来。
5． 生物氧化（biological oxidation）。
【答案】生物氧化是指生物体内有机物质氧化而产生大量能量的过程。生物氧化在细胞内进行，氧化过程消耗氧放出二氧化碳和水，所以有时也称之为“细胞呼吸”或“细胞氧化”。生物氧化包括：有机碳氧化变成底物氧化脱氢、氢及电子通过呼吸链传递、分子氧与传递的氢结成水；在有机物被氧化成
和的同时，释放的能量使ADP 转变成A TP 。
6． 神经节苷脂（gangliosides ）。
【答案】神经节苷脂是由神经酰胺和至少含有一个唾液酸残基的寡糖组成，寡糖链与神经酰胺Q 上的羟基以糖苷键相连，主要存在于大脑灰质和神经节细胞。
7． 脂肪动员（fatty mobilization）
【答案】脂肪动员是指脂库中的储存脂肪，在脂肪酶的作用下，逐步水解为脂酸和甘油，以供其他组织利用的过程。
8． 低密度脂蛋白受体
把内吞入细胞，获得其中的胆固醇的【答案】低密度脂蛋白受体是指能识别并结合
受体。
二、填空题
9． 霍乱毒素受体是_____，当毒素的A 亚基进人细胞后，催化_____的Arg_____，导致其_____，
使不正常升高。
【答案】酸性糖脂GM-1神经节苷脂；G 蛋白；ADP-核糖基化；剧烈腹泻
【解析】（1）霍乱毒素的受体是一种神经节苷脂，霍乱毒素有催化活性的亚基进行的是一个很简单的过程：找到细胞识别物-G 蛋白，然后把一个ADP 分子结合上去。这就把G 蛋白转换到一种持续激活的状态，使其发出一个无休止的信号，使得细胞被这些信号迷惑，在进行其他生命活动的同时，开始将大量的水分子和钠离子运输到细胞外，超过了肠道的再吸收能力而导致危及生命的脱水症状。
（2）此菌产生强烈的外毒素，即霍乱肠毒素，由A 亚单位和8亚单位组成。B 亚单位与该处黏膜上皮细胞表面受体-神经节苷脂结合，A 、B 两种亚单位解离，A 亚单位穿过细胞膜进入细
，使细胞内三憐酸腺苷（A TP ）转化为环磷酸腺苷胞内，激活腺苷酸环化酶（AC ）使细胞
内环磷酸腺苷含量提高，促使一系列酶反应加速进行，导致空肠到回肠部腺细胞分泌功能亢进，引起大量液体及血浆中的钠、钾、氯等离子进入肠腔，由于分泌功能超过肠道再吸收能力，从而造成严重的腹泻及呕吐。
10．胰岛素的降解主要在_____和_____进行。
【答案】肝脏；肾脏
11．植物的Calvin 循环在_____进行，而由_____固定形成_____是在_____细胞中进行。
【答案】维管束鞘细胞；PEP 羧化酶；草酰乙酸；叶肉细胞
12．人类嘌呤化合物分解代谢的最终产物是_____，痛风病人尿酸含量升高，可用_____阻断尿酸的生成进行治疗。
【答案】尿酸；别嘌呤醇
13．固氮酶系统由_____和_____两部分组成，其中_____与电子供体相互作用，_____是底物结合并被还原的部位。
【答案】铁蛋白；钼铁蛋白；铁蛋白；钼铁蛋白
14．
呼吸链中氧化磷酸化的偶联部位是_____、_____、_____。 【答案】复合物I ; 复合物III ; 复合物IV
15．质膜上分布着起代谢作用的各种_____分子，嵌合着负责物质运输的_____和_____，还镶嵌着担负信息跨膜传递的_____分子。
【答案】酶；泵；载体；受体
16．PAPS 是指_____，它的生理功能是_____。 【答案】
17．维生素A 是带
中起作用。
【答案】视黄醛；视紫红质
18．所有冈畸片段的延伸都是按_____方向进行的。 【答案】
作为硫酸根的活性供体 白芷酮环的不饱和一元醇，可被氧化成_____, 它作为_____的组分在暗视觉
三、单选题
19．下列哪一类氨基酸完全是非必需氨基酸？（ ）
A. 碱性氨基酸
B. 含硫氨基酸
C. 分支氨基酸
D. 芳香族氨基酸
E. 以上四种答案都不对
【答案】E
，一个含硫氨基酸（甲硫氨酸），【解析】人体的必需氨基酸包括一个碱性氨基酸（赖氨酸）
三个分支氨基酸（异亮氨酸、亮氨酸和缬氨酸）和两个芳香族氨基酸（苯丙氨酸和色氨酸）。还有一个必需氨基酸——苏氨酸没有列入。上述A 、B 、C 、D 四类氨基酸中均有必需氨基酸。
20．高等植物中氨同化的主要途径是（ ）
A. 谷氨酰胺合成酶-谷氨酸合酶
B. 谷氨酸脱氢酶
C. 氨甲酰磷酸合成酶
D. 氨甲酰激酶
【答案】A
21．蛋白质变性伴有的结构变化是（ ）。
A. —些侧链基团的暴露
B. 肽键的断裂
C. 氨基酸排列顺序的改变
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