连锁总部对门店的商品布局与陈列的控制是通过（）来实施的 ["总部的商品布局图","总部的商品配置表","总部的商品布局图与商品配置表","门店上报的商品布局图与商品配置表"]
传菜员在安放餐具及上菜时一律用（）。 ["手端","托盘","竹篮","垫盘"]
各连锁企业对主力商品缺货率的控制可自定，一般定为（）左右较为合适 ["1%","1.5%","2%","3%"]
传菜员主要负责（）工作。 ["菜肴的输送和传接","值台服务","迎宾服务","恭请点菜"]
整个餐厅的清扫工作应在（）的情况下进行。 ["有多数宾客","有少数宾客","所有宾客离开后","有个别宾客"]
什么是炸药？炸药的爆炸三要素是什么？
