企业建立食品添加剂专用台帐和专用的配料记录表，对使用的添加剂（）等内容进行详细准确的记录，确保食品安全要素全过程的可追溯。 A、名称。 B、批次。 C、用量。 D、成分。
加工食品企业采购食品添加剂时，应向供应商索取的“一证一照一报告”是指（） A、组织机构代码证。 B、工业产品生产许可证及其明细。 C、营业执照。 D、近期合格检验报告。
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食品添加剂使用管理重在“四个专”，是指：（） A、专人管理。 B、专柜（库）存放、专用配料间。 C、专用计量器具。 D、专用台账。
一般来说，熟料窑的速度控制在（）。 A、1-2转/分。 B、2-2.5转/分。 C、2.5-3转/分。 D、3-3.5转/分。
食品添加剂的专用台账包括（）。
