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问题:

[多选] 谷类烹调过程中,会明显增加维生素损失的烹调方法是()。

A . 煮
B . 加碱+油炸
C . 碱煮
D . 烤
E . 烙

脂溶性维生素的共同特点是()。 其吸收与肠道内的脂类密切相关。 溶于脂肪及有机溶剂,不溶于水。 在酸败的脂肪中可被破坏。 大剂量摄入不会引起中毒。 在食物中与脂类共同存在。 下列属于效应评价的内容的是()。 传播材料的预试验。 人群健康需求评估。 行为影响因素的变化评估。 传播媒体的评估。 人群的参与度。 建筑基桩的桩端进入砂土持力层的深度不宜小于()。 3倍桩径。 2倍桩径。 1.5倍桩径。 1倍桩径。 关于预裂爆破的目的,错误的有()。 形成隔震带。 形成减震带。 形成光滑平整边坡。 测试抗震性能。 某建筑嵌岩桩基桩径为800mm,桩底端嵌入倾斜的完整岩的全断面最小深度ι(m)应为下列()项。() 0.16。 0.32。 0.5。 0.8。 谷类烹调过程中,会明显增加维生素损失的烹调方法是()。
参考答案:

  参考解析

碱对食物中的维生素B1、维生素B2和维生素C有较强的破坏作用,同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用,因此在谷类烹调过程中,有碱介质存在的话,会明显增加维生素的损失。

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