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中式烹调师考试题库
问题:
[单选] 用感官检验,鲜乳具有一些明显的特征,但是()不是鲜乳的特征。
A . A、无酸腐味
B . B、呈胶体液状
C . C、呈乳白色或微黄色
D . D、消毒牛奶较粘稠和浓郁
味精在()鲜味呈味程度最高。 A、温水中。 B、强酸溶液中。 C、碱性溶液中。 D、弱酸溶液中。 ()的调整是影响剪切机工作的重要因素。 石油液化气在储存和运输时呈()状态。 气体;。 液体;。 固体;。 气液共存。 剪切机根据其结构及工艺特点可分为四种类型:()、斜刃剪、圆盘剪和。 由电动机传动的剪切机,分为两种工作制度:一种是(),另一种是()。 用感官检验,鲜乳具有一些明显的特征,但是()不是鲜乳的特征。
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味精在()鲜味呈味程度最高。
()的调整是影响剪切机工作的重要因素。
石油液化气在储存和运输时呈()状态。
剪切机根据其结构及工艺特点可分为四种类型:()、斜刃剪、圆盘剪和。
由电动机传动的剪切机,分为两种工作制度:一种是(),另一种是()。
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