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中式烹调师考试题库
问题:
[单选] 味精在()鲜味呈味程度最高。
A . A、温水中
B . B、强酸溶液中
C . C、碱性溶液中
D . D、弱酸溶液中
修磨使刀片尺寸变小时,应加装适当的()。 柴油中十六烷值最高的烃类为()。 烯烃;。 芳烃;。 正构烷烃;。 刀片间隙过大会使()下降。 石油液化气在储存和运输时呈()状态。 气体;。 液体;。 固体;。 气液共存。 热轧带钢平整的目的是改善钢板的()和消除局部的()。 味精在()鲜味呈味程度最高。
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修磨使刀片尺寸变小时,应加装适当的()。
柴油中十六烷值最高的烃类为()。
刀片间隙过大会使()下降。
石油液化气在储存和运输时呈()状态。
热轧带钢平整的目的是改善钢板的()和消除局部的()。
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