调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，可以在打发鸡蛋和糖之前（），这样可使制品得到改善。 先将一部分糖与鸡蛋打发，搅拌一段时间后再加入剩余的糖。 把鸡蛋和糖加热至糖全部溶化，然后再打发。 将鸡蛋加热后再加入糖打发。 将鸡蛋先打发一段时间，然后加入糖打发。
贷款人应当以要求借款人或者通过借款人要求项目相关方（）等方式，最大限度降低建设期风险。 签订总承包合同。 签订长期供销合同。 建立完工保证金。 提供完工担保。 履约保函。
混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类（）的点心。 酥而有层。 酥而无层。 松软。 松酥。
烘烤清蛋糕时，下列操作是正确的是（）。 将烤盘排布紧凑，一个与另一个接触。 烤箱面积不够时，将烤盘重叠码放。 将烤盘放在烤箱中心部位。 将烤盘与烤箱壁接触。
当选用（）作为清蛋糕的成型工具，填充面糊时应适当多放一些。 耐热玻璃模具。 橡胶模具。 金属模具。 陶瓷模具。
流动资金支付条款，包括但不限于以下内容（）。
