下列哪种物质属于微量营养素（）。 钙。 蛋白质。 碳水化合物。 脂肪。 以上都不是。
餐厅服务过程中难免会出现一些突发事件，如客人投诉、停电等，这就要求餐厅服务员要具有（）。 语言能力。 观察能力。 应变能力。 服从与协作能力。
关于胰的描述，下列正确的是（）。 为腹膜间位器官。 胰头右后方有胆总管走行。 胰尾伸向右抵达脾门。 胰管沿胰的长轴左行。 胰管下方常有副胰管。
餐饮服务人员应具备的思想政治素质是（）。 熟练掌握专业操作技能。 具有良好的纪律观念。 讲究各种服务礼节。 具有良好的人际交往能力。
目前我国采用的高程基准是（） 1956年黄海高程。 1965年黄海高程。 1985年黄海高程。 1995年黄海高程。
患有异食癖的儿童有可能缺乏下列哪种微量元素（）。
