脂肪的替代品可分为哪几大类？举例说明其替代原理。
餐饮管理者按照每一个员工对不同层次需求的状况，选用适当的动力因素来进行激励，同时也是饭店中应用最普遍的一种激励方式是（）。 目标激励。 情感激励。 需要激励。 信任激励。
以下（）不是市场调查的内容。 市场环境的调查。 市场需求调查和供给调查。 市场营销手段调查。 市场竞争情况调查。
李某，女，46岁，牧民，病死一绵羊，即剥皮后将羊肉放锅内煮后食用，两天后全身无力，并有紫黑色便血，去医院检查诊断为肠炭疽。试分析马某感染的最关键原因（） 肉中芽胞未被杀死。 缺乏特异免疫力。 荚膜。 炭疽毒素。 经呼吸道感染。
饭店招聘员工时，对经面试筛选后的人员，审核其资料的真实性，经确认后，将考核通过的人员材料提交，审批人是（）。 总经理。 副总经理。 部门经理。 人事部经理。
对人致病最常见的分枝杆菌是（）
