问题:
A . 变性蛋白质的溶液黏度下降B . 变性的蛋白质不易被消化C . 蛋白质沉淀不一定就是变性D . 蛋白质变性后容易形成结晶E . 蛋白质变性不涉及二硫键破坏
● 参考解析
引起蛋白质变性的常见理化因素有加热、高压、紫外线、X线、有机溶剂、强酸、强碱等。球状蛋白质变性后,其溶解度降低,容易发生沉淀。
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