当前位置:中级中式烹调师题库>初级中式烹调师题库

问题:

[单选] .凉拌菜高档的还有生鱼片、龙虾片等,从凉拌所用的原料质地来看,一个明显的特点是(),这也是形成生拌菜清淡、爽口、鲜香特色的重要因素。

A . A、新鲜生脆
B . B、脂肪含量低
C . C、新鲜
D . D、含蛋白质丰富

有机质含量小于5%的土,利用烘干法测含水率时烘箱的温度控制错误的为() 90~100℃。 105~110℃。 95~100℃。 110~115℃。 防止重整进料的干点过高的对策如何? 重整进料的干点过高的原因有哪些? 城市绿化的好处有() A.美化环境。 B.调节气候。 C.促进经济。 D.减少污染。 冷制冷吃类菜品的特色是清淡爽脆,调味品()会使菜品失去爽脆感。 A、不宜少。 B、时间短。 C、用量过多。 D、量宜少些。 .凉拌菜高档的还有生鱼片、龙虾片等,从凉拌所用的原料质地来看,一个明显的特点是(),这也是形成生拌菜清淡、爽口、鲜香特色的重要因素。
参考答案:

  参考解析

本题暂无解析

在线 客服