简述引文测度的主要测度指标。
勾芡的基本方法有摇推和翻伴两种，其中摇推的作用是（） ["使菜肴汤汁浓稠，汤菜相融","使芡粉汁全部裹在原料","使芡粉与原料分离","是菜肴汤汁稀松"]
副后刀面
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背景
某单层工业厂房工程施工，拆除顶层钢模板时，将拆下的25根钢管（每根长4.5m）和扣件运到井字架的吊篮上，6名工人准备随吊篮一起从屋顶下落到地面。
此时恰好操作该吊篮的专职司机上厕所不在岗，临时由附近施工的一名普工开动卷扬机。在卷扬机下降过程中，钢丝绳突然断裂，人、材随吊盘下落坠地，造成3人死亡，3人重伤的事故。
该事故调查处理结束后，项目部还组织了专题安全教育活动，组织全体参建人员对本次事故教训进行学习。
分析造成这起事故的原因。
（）制定国家食品安全事故应急预案。
