当前位置:食品行业技能鉴定考试题库>厨师考试题库

问题:

[单选] 除脆皮糊外,下列糊在调制时还需要加入油脂的是()。

A . 蛋泡糊
B . 全蛋糊
C . 蛋清糊
D . 酥皮糊

为了应付核电站一回路主管道破裂的极端事故,核电站都设有()。 天麻中含有() 草酸钙方晶。 草酸钙针晶。 草酸钙簇晶。 草酸钙砂晶。 一对黑毛豚鼠,生了5只小豚鼠,其中3只是白色的,两只是黑色的,据此可判断,豚鼠毛色的遗传不遵循()定律。 唐宗海认为:消瘀的主方是() A、辛字润肺膏。 B、甘露饮。 C、泻心汤。 D、花蕊石散。 与标号为s—65的沥青胶比较,标号为s—85的沥青胶()。 耐热性好,柔韧性好。 耐热性好,柔韧性差。 耐热性差,柔韧性好。 耐热性差,柔韧性差。 除脆皮糊外,下列糊在调制时还需要加入油脂的是()。
参考答案:

  参考解析

本题暂无解析

在线 客服