● 摘要
随着我国高等教育改革的不断深入和推进，民办教育快速发展起来。如何提高民办院校的教学水平，创新人才培养模式，成为民办高等教育理论、实践界研究的热点和难点。目前，民办院校酒店管理专业人才培养模式方面的研究比较少，这使得本身发展起步较晚的民办院校在专业管理、人才培养模式等方面出现了较多的问题。本文以民办院校酒店管理专业为研究对象，借助教育学、社会学、市场学、经济学、统计学等学科的相关理论和方法，首次将价值观应用到民办院校酒店管理专业的人才培养模式中。
笔者以酒店企业需求和民办院校酒店管理专业人才培养之间的错位问题为研究切入点，分析问题产生的原因，大胆引入新的人才培养理念，构建新型的人才培养模式。这种新型的人才培养模式，不仅为酒店管理专业人才培养提出有利的指导，而且为民办院校人才培养模式的研究提供了理论依据，并为人才培养模式研究提供了一种新的研究视角，具有重要的理论意义和实践意义。
研究中深入到酒店企业、民办院校、酒店管理专业学生实际当中，获取一手资料，利用EXCEL和SPSS软件对数据进行准确分析，结合人才培养理论和人力资本及社会价值观等相关理论，对民办院校酒店管理专业人才培养模式进行了深入研究。主要研究内容和结论如下：
（1）民办院校人才培养和企业人才需求之间存在明显错位。通过文献资料法对国内外人才培养模式进行深入研究，利用调查问卷和深度访谈等方式获取第一手资料，并综合运用归纳演绎法和定量分析法对文献资料和调查访谈的样本进行详细分析。运用需求侧理论分析得出：民办高校人才培养和企业人才需求之间存在严重的错位，主要表现在：学生的能力素质和酒店人才需求质量存在差距；学生的知识结构与酒店需求存在差距；学生职业认同感与酒店用工满意度之间存在差距；学生的实习动机和酒店用工动机之间的差距。
（2）根据校企生三方的价值取向，构建民办院校酒店管理专业“SV-SEWS”创新型的人才培养模式。通过分析，发现导致这一错位的最根本原因在于，校企生三方的价值取向、价值追求及价值目标不同。因此，价值观在调节供需错位中起到关键性的作用。要使得校企价值观趋于一致，产生一致的行为，形成共同的目标，就需遵循共同的价值观，即社会价值观。在社会价值观的视角下，在校企合作、工学结合的背景下，结合民办院校酒店管理专业的发展现状，构建“SV-SEWS”创新型的人才培养模式。
（3）提出基于“SV-SEWS”人才培养模式和学校、企业、学生、政府与社会五位一体的人才培养策略。为保证“SV-SEWS”人才培养模式的实施效果，针对民办院校的特色，从学校、企业、学生、政府与社会等方面提出一系列保障机制和策略。学校方面，制定“SV-SEWS”人才培养模式的培养方案、构建实践教学体系、搭建校企合作平台、打造“双师素质”的教学团队、拓宽学生素质拓展的途径、建立教学质量监控体系。酒店企业方面，加强酒店企业的社会责任意识，充分发挥育人作用、为实习生提供职业发展平台、借助学校的平台把酒店企业文化和企业核心价值观渗透到教育中。学生方面，应改变观念，树立正确的择业观、利用工学结合的平台，提高自身综合素质。政府方面，关注民办院校的发展，给予政策支持。社会各界，应给予实习学生及企业理解和支持。