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高级中式烹调师题库
问题:
[单选] 鹿筋取自()和马鹿四肢的筋,是保留蹄部脱水加工而成的。
A . A、梅花鹿
B . B、驼鹿
C . C、骆驼
D . D、狍子
用尖齿锯鳐的背鳍加工制成的鱼翅呈三角形,翅板宽大,板面鼓壮,质鳞大,紧密而光滑,褐色,有光泽,透光清晰,无鳍钙化阴影。这种鱼翅被称为()。 A、群翅。 B、披刀翅。 C、青翅。 D、黄肉翅。 转子找中心时,根据靠背轮形式不同,可采用()或()。 《“封建”考论》的作者是()? A.黄仁宇。 B.冯天瑜。 C.陈寅恪。 D.陈嘉映。 联轴器组装时,应注意厂家标记,组装宜采用紧压法式(),禁止用()。 民间文学在艺术上最大的问题是? 鹿筋取自()和马鹿四肢的筋,是保留蹄部脱水加工而成的。
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用尖齿锯鳐的背鳍加工制成的鱼翅呈三角形,翅板宽大,板面鼓壮,质鳞大,紧密而光滑,褐色,有光泽,透光清晰,无鳍钙化阴影。这种鱼翅被称为()。
转子找中心时,根据靠背轮形式不同,可采用()或()。
《“封建”考论》的作者是()?
联轴器组装时,应注意厂家标记,组装宜采用紧压法式(),禁止用()。
民间文学在艺术上最大的问题是?
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