[问答题,简答题] 简述油脂的特点及其在食品工业上的作用。

油脂有哪几种晶型，各有什么特点举例。 提速道岔的外锁闭装置将道岔的（）与基本轨在线路上直接进行锁闭。 电动机的温度不得超过（） ["A、40℃","B、60℃","C、80℃"] 当道岔被挤时转换锁闭器应能可靠断开表示接点；挤脱器挤脱后应实施整机下道，现场不得（）。 （）指的是公共服务实现公共管理目标的程度，如福利状况的改变程度、公共产品使用者满意程度等。 ["效果","效率","宗旨","定位"] 简述油脂的特点及其在食品工业上的作用。