[判断题] 浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。

羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上它使酒体赋予较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。 正确。 错误。 在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发。 正确。 错误。 油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸。 正确。 错误。 摩尔百分比只适合气相混合物，液相混合物、固相混合物只能用质量百分比来表示。 正确。 错误。 丙烯回收率总比丙烯收率略低一点。 正确。 错误。 浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。