用于面点制馅的猪肉，一般应选用（）。 A．前夹心肉。 B．后大腿肉。 C．硬肋条肉。 D．猪里脊肉。
掩护式、支撑掩护式支架中的四连杆的作用是（）。 A、承受扭转载荷。 B、在升架过程中，梁端距基本保持不变，提高了支架控制顶板的可靠性。 C、增大作业空间。 D、承受支架的水平分力。 E、承受压力。
维生素A不用多说，素有“护眼之必需”之称的维生素A，是预防眼干、（）；（）的良方，以胡萝卜及绿、黄的蔬菜和红枸杞子的三种食疗配方：枣含量最多。
中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和（）。 A．玉米淀粉。 B．荷藕淀粉。 C．马蹄淀粉。 D．薯类淀粉。
掩护式支架的承载结构由（）等部分组成。 A、顶粱。 B、掩护粱。 C、底座。 D、前、后连杆。 E、侧护板。
打叶段卧分器抛料辊的速度的控制是依靠（）。
