2018年中国海洋大学食品科学与工程学院836生物化学B考研核心题库
● 摘要
一、名词解释
1． 氨基酸残基（amino acid residue）。
【答案】氨基酸残基是指肽链中的氨基酸由于参加肽键的形成已不是完整的分子。
2． 呼吸链（respiration chain）。
【答案】呼吸链是指有机物在生物体内氧化过程中所脱下的氢原子，经过一系列有严格排列顺序的传递体组成的传递体系进行传递，最终与氧结合生成水，这样的电子或氢原子的传递体系，也称传递链。电子在逐步的传递过程中释放出能量被用于合成ATP , 以作为生物体的能量来源。
3． 酶工程。
【答案】酶工程是指在一定生物反应装置中利用酶的催化性质，将相应原料转化成有用物质的技术，是酶学和工程学相互渗透结合、发展而成的一门新的技术科学，是酶学、微生物学的基本原理与化学工程有机结合而产生的边缘科学技术。包括化学酶工程和生物酶工程。
4． 膜内在蛋白。
【答案】膜内在蛋白是指插入脂双层的疏水核和完全跨越脂双层的膜蛋白。
5． 肽键（peptidebond ）。
【答案】肽键是由一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基失水缩合而形成的酰胺键，是肽和蛋白质一级结构的基本化学键。
6． 结合蛋白质。
【答案】结合蛋白质是指除含有氨基酸外还含有其他化学成分（如糖、脂肪、核酸、磷酸及色素等），保证蛋白质的正常生物学活性的蛋白质分子。例如：核蛋白、糖蛋白、脂蛋白、金属蛋白、黄素酶、磷蛋白等。
7． 退火（annealing ）。
【答案】退火是指DNA 由单链复性变成双链结构的过程。来源相同的DNA 单链经退火后完全恢复双链结构，不同来源DNA 之间或DNA 和RNA 之间，退火后形成杂交分子。
8． 共价调节酶。
【答案】共价调节酶是指结构可以在其他酶的作用下进行共价修饰，从而使其在活性形式与非活性（或高活性与低活性）形式之间相互转变的某些酶。
二、填空题
9． DNA 双螺旋稳定因素有_____、_____及_____。
【答案】氢键；碱基堆积力；与正电荷结合
10．真核mRNA 降解的主要途径是首先缩短它的_____，然后去掉_____，再以
RNA 。 【答案】尾巴；帽子
11．垂体前叶分泌的激素均为_____, 它可以_____或_____其他内分泌腺的发育和分泌。
【答案】含氮激素；抑制；促进
12．天门冬氨酸转氨甲酰酶的_____使该酶产生正协同效应；而该酶_____的使它产生负协同效应。
【答案】底物和ATP ; 产物CTP
13．具有紫外吸收能力的氨基酸有Phe 、Tyr 和Trp ，其中_____的摩尔吸光系数最大。
【答案】Trp
14．乳糜微粒在_____合成，它主要运输_____; 极低密度脂蛋白在_____合成，它主要运输_____;
，，低密度脂蛋白在_____生成其主要功用为_____; 高密度脂蛋白在_____生成其主要功用为_____。
【答案】小肠黏膜; 外源性脂肪; 肝脏; 内源性脂肪; 血液中; 将胆固醇由肝内向肝外转运; 肝脏; 将胆固醇由肝外向肝内转运
15．磷脂酰胆碱（卵磷脂）分子中_____为亲水端，_____为疏水端。
【答案】磷酰胆碱；脂酸的碳氢链
16．有三个序列对原核生物mRNA 的精确转录是必不可少的，它们分别是_____、_____和_____。
【答案】Sextama 框或-35区（RNA 聚合酶结合位点）；Pribnow 框或-ION （RNA 聚合酶起始位点）；终止子
17．脂酸的合成需要原料_____、_____、_____和等_____。
【答案】乙酰CoA ; NADH ; ATP ;
_____ 18．—个带负电荷的蛋白质可牢固地结合到阴离子交换剂上，因此需要一种比原来缓冲液
和离子强度_____的缓冲液，才能将此蛋白质洗脱下来。
【答案】更低；更高
方向降解
三、判断题
19．神经节苷脂是一种含有唾液酸的鞘糖脂。（ ）
【答案】对
20．NADH 和NADPH 都可以直接进入呼吸链。（ ）
【答案】错
21．逆流分溶和纸层析这两个分离氨基酸的方法是基于同一原理。（ ）
【答案】对
22．免疫球蛋白是一种糖蛋白，它由两条重链和两条轻链组成。（ ）
【答案】对
23．ATP 是果糖磷酸激酶的变构抑制剂。（ ）
【答案】对
24．构型的改变必须有旧的共价键的破坏和新的共价键的形成，而构象的改变则不发生这类变化。（ ）
【答案】对
25．DNA 连接酶能将两条游离的DNA 单链连接起来。（ ）
【答案】错
【解析】大肠杆菌的DNA 连接酶要求断开的两条链由互补链将它们聚在一起，形成双螺旋结构，而不能将 两条游离的DNA 单链连接起来。
26．Tm 值高的DNA , （A+T）百分含量也高。（ ）
【答案】错
27．葡萄糖激酶和己糖激酶在各种细胞中对葡萄糖的亲和力都是一样的。（ ）
【答案】错
【解析】葡萄糖激酶只存在于肝和胰腺细胞，对葡萄糖的亲和力很低，值为而己糖激酶的值在范围。
28．哺乳动物催化脂肪酸合成的脂肪酸合酶是一个多功能酶，催化只需要一条肽链，因为其一条肽链具有7个不同的酶活性。（ ）
【答案】错
四、问答题