烹饪加工中的最佳解冻状态是（）。 A．半解冻状态。 B．完全解冻状态。 C．外层解冻，内部冻结的状态。 D．内外都完全软化的状态。
1个标称为10～100℃的温度计，在标定示值为80.0℃处用标准表检定为79.7℃，则此表的引用误差为（）。 （A）0.3%。 （B）3%。 （C）-0.3%。 （D）-3%。
般压力表的检定项目有哪些？如检定的压力表回程误差超差，则主要原因是什么？如何修复？
温度变送器的故障大致来自哪几个方面？
将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用的方法称为（）。 A．汤爆。 B．热炝。 C．水煮。 D．卤制。
O型橡胶密封圈的第二、第三这两个标准规定O型圈的直径为1.8、2.65、3.55、5.3和（）mm等5种。
