在底片上呈现为不同形状的（）特征的是夹渣缺陷。 A、圆形或多边形。 B、多边形或线状。 C、点或条状。 D、圆形或点状。
干货原料经水涨发后，所吸收的水分大部分进入（）。 A、原料中。 B、组织里。 C、细胞内。 D、内部里。
单位加热（）材料所得到的能量就是单位线能量。 A、宽度上。 B、面积内。 C、厚度上。 D、长度上。
主食点心的规格分量要比席上点心（） A、小。 B、一样。 C、大。 D、精致。
适于碱发的干货原料在组成上与适合油发的干货原料（）。 A、完全不同。 B、根本不同。 C、基本相同。 D、完全相同。
碱发原料与油发原料的不同点在于：（1）（）；（2）干制后质地不同；（3）来源不同。
