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高级中式烹调师题库
问题:
[单选] 立冬到清明间的竹笋,经采集后脱水干制而成的笋干被称为()。
A . A、玉兰片
B . B、冬片
C . C、桃片
D . D、春片
糖醋鱼的口味特点是外焦里嫩,甜酸咸鲜香,这说明味觉是由()构成的。 A、对比味觉和化学味觉。 B、化学味觉和物理味觉。 C、对比味觉和转换味觉。 D、物理味觉和对比味觉。 美国人耗费的能源占世界总量的? 汽轮机七大辅助设备分别为除氧器、()、高压加热器、低压加热器、给水泵、凝结水泵、循环水泵。 干制品()色泽乌黑,细长如丝,形如头发,故名。 A、海英菜。 B、发菜。 C、黑木耳。 D、海带丝。 汽动给水泵的优点是()。 立冬到清明间的竹笋,经采集后脱水干制而成的笋干被称为()。
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糖醋鱼的口味特点是外焦里嫩,甜酸咸鲜香,这说明味觉是由()构成的。
美国人耗费的能源占世界总量的?
汽轮机七大辅助设备分别为除氧器、()、高压加热器、低压加热器、给水泵、凝结水泵、循环水泵。
干制品()色泽乌黑,细长如丝,形如头发,故名。
汽动给水泵的优点是()。
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