（）是形成泡夫骨架的原料。 面粉。 黄油。 糖。 鸡蛋。
中细丝细0.15cm×0.15cm，长（），因细如火柴梗，故又称之为“火柴梗丝”。 2～3cm。 4～6cm。 3.5～4.5cm。 2.5～3.5cm。
关于高温防腐的原理，下列说法正确的是（）。 杀灭微生物。 破坏酶的活性。 原料细胞代谢停止。 以上都是。
牛蜂窝肚上的（）可以用食用碱水刷掉，然后洗涤干净即可。 黏液。 血液。 污物。 黑膜。
小麦淀粉经加工可制成（）。 澄粉。 粉条。 粉皮。 米粉。
泡夫根据所用（）的不同，它的口味和特点也各不相同。
