[单选,B1型题] 向精白米面中添加B族维生素的目的是（）。

A . 弥补某些食品天然营养成分的缺陷
B . 补充食品加工损失的营养素
C . 使某些食品达到特定目的的营养需要
D . 使食品具有某种色泽和特殊口味
E . 强调维生素强化

石英比色皿用于（）。比浊管。可见光分光光度计。紫外分光光度计。蛋白测序仪。紫外透射仪。扩增产物是多条带时可采用的PCR产物分析法（）。 PCR-ELISA法。凝胶电泳分析法。微孔板夹心杂交法。点杂交分析。放射自显影法。丙二酸对琥珀酸脱氢酶的抑制属于（）。反馈抑制。底物抑制。竞争性抑制。非竞争性抑制。别构抑制。待检测靶序列拷贝数多，且仅扩增出一条带可采用的PCR产物分析方法（）。 PCR-ELISA法。凝胶电泳分析法。微孔板夹心杂交法。点杂交分析。放射自显影法。磷酸酶对磷酸酯键的水解属于（）。绝对专一性。相对专一性。立体异构专一性。顺反异构专一性。族类专一性。向精白米面中添加B族维生素的目的是（）。

参考答案：

● 参考解析

食品强化在国外通常有4种目的：弥补某些食品天然营养成分的缺陷，如向粮食制品中强化必需氨基酸；补充食品加工损失的营养素，如向精白米面中添加B族维生素；使某些食品达到特定目的的营养需要，如开发母乳化奶粉、宇航食品和患者用药膳；强调维生素强化，如寒带人群补充维生素C等。

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