食品在冷却过程中的对流放热系数α与流体种类的关系是（） A、液体的α值大于气体α值。 B、液体的α值等于气体α值。 C、液体的α值小于气体α值。 D、无法比较。
安全网的系绳和边绳的截面积�至少为网绳截面积的（）。 1倍。 2倍。 0.3倍。 3倍。
下列哪些表面，哪个不可以在车床上加工（） A、回转成型面。 B、内圆锥面。 C、椭圆孔。 D、滚花的表面。
下列食品在冻藏的过程中最容易冻结的食品是（） A、猪肉。 B、牛肉。 C、鸡肉。 D、鱼肉。
国家颁布的《安全色》标准中�表示指令、必须遵守的规程的颜色为（） 红色。 蓝色。 黄色。 橙色。
在果蔬干制过程中，属于内部扩散控制的果品（或蔬菜）是（）
