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中级中式烹调师题库
问题:
[单选] 红烧鱼中途加醋,能减少鱼类原料中()的损失。
A . A、维生素;
B . B、蛋白质;
C . C、矿物质;
D . D、脂肪酸
一般情况下,()对密封有利。 增加法兰盘直径。 减小法兰盘直径。 减少螺栓个数。 降低法兰刚度。 以()采油方式生产的油井是捞油井。 A、捞油。 B、抽油机。 C、电泵。 D、螺杆泵。 调速系统静态特性曲线的合理形状是什么? 什么是错有门的过封度?它的大小对调速系统有何影响? 容量在10000~1000m3以上的油库属于()油库。 A、一级。 B、二级。 C、三级。 D、四级。 红烧鱼中途加醋,能减少鱼类原料中()的损失。
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一般情况下,()对密封有利。
以()采油方式生产的油井是捞油井。
调速系统静态特性曲线的合理形状是什么?
什么是错有门的过封度?它的大小对调速系统有何影响?
容量在10000~1000m3以上的油库属于()油库。
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