论述信息收集的重要性。
丙酸及其钠盐或钙盐作为防腐剂添加于食品中，它对（）具有较好的防腐效果，对细菌的抑制作用较小，对酵母无作用。 A、霉菌。 B、枯草杆菌。 C、八叠球菌。 D、变形杆菌。
论述CIO的理想知识结构和能力结构。
（）的酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。 A、苹果酸。 B、酒石酸。 C、乳酸。 D、富马酸。
迄今为止人类开发的一种最完美和最具竞争力的强力甜味剂是：（） A、麦芽糖醇。 B、三氯蔗糖。 C、阿斯巴甜。 D、安赛蜜。
防卫肽中，（）对革兰氏阳性和阴性细菌均无抑菌作用。
