玻璃器皿因其具有易撞碎的特点，正确使用和保养显得十分重要，有四个使用和保养的环节，分别是（）。 搬运、测定耐温性能、检查和清洗、保管。 搬运、测定耐温性能、检查和清洗、浸泡。 检查破损、及时清洗、分类存放、谨防潮湿。 检查破损、及时清洗、分类存放、严格消毒。
餐具洗涤是餐饮设备用品管理的主要日常工作，使用洗碗机洗涤餐具的正确步骤是（）。 倒刮、分类装架—收盘—冲刷—清洗—卸架、分类存放。 收盘—倒刮、分类装架—冲刷—清洗—卸架、分类存放。 收盘—冲刷—清洗—擦拭—卸架、分类存放。 收盘—倒刮、分类装架—浸泡—清洗—卸架、分类存放。
细菌所需营养物质中非必需的是（）。 碳源。 水。 无机盐。 氮源。 生长因子。
分离军团病患者的病原培养基是（）。 庆大霉素培养基。 BCYE琼脂培养基。 巧克力平板。 SS培养基。 Korthof培养基。
饭店餐厅家具设备的投入费用通常不可小觑，餐厅家具的使用与保养的要点有严防受潮与曝晒、定期上蜡抛光、注意巧搬、轻放，以及（）。 注意分类存放。 注意测定耐温性能。 注意调节室内空气，适度通风。 注意要用带洗涤剂的布巾认真擦拭。
确保欧元与欧洲经济联盟启动与稳定运行的重要文件有（）
