[问答题,简答题] 试述食品物料在冻结和冻藏过程中的变化。

腌渍过程中腌渍剂扩散和渗透平衡的根本动力是什么？ 根据实际产出得出的弹性预算数值与实际数值的差异成为：（） ["产量差异","弹性预算差异","销售量差异","标准成本差异"] 矿物掺和料在运输和贮存过程中，（）与水泥等粉状材料混淆。 ["A、不可以","B、允许","C、严禁"] 泵的流量，压力下降的原因。 当梁体混凝土的强度达到设计强度的（）%以上时，才可以进行束张拉。 ["50","70","90","100"] 试述食品物料在冻结和冻藏过程中的变化。