面点制作应以自然色彩为上，体现食品的自然风格特色。 正确。 错误。
探针使用时，需把Win_mgt.ini文件拷到（）目录下。 正确。 错误。
裱花工艺中，琼脂糖浆熬制后过箩的目的是为了使琼脂与水份完全融合。 正确。 错误。
东风11型机车微机系统对柴油机超速的保护功能为：机车在牵引、制动、自负载或情转工况下，如果柴油机转速超过1200r/min，则柴油机停机。 正确。 错误。
黄酒在烹调中可以去腥除异，消毒杀菌，助味渗透，还可以和味，增香及增色。 正确。 错误。
东风11型机车牵引电动机、牵引齿轮副等驱动零部件全悬于转向架上，工作条件极大改善，但故障率较高。
