[判断题] 分档取料，简称分割是指根据小块烹调原料不同部位，用刀具对其进行有目的的切割与分类处理的方法。

样本定得大一些可以减少抽样的偶然误差。 正确。 错误。 调制全蛋浆禁用的添加料是（）。 正确。 错误。 试验和检验是既有区别又有联系的两个概念。 正确。 错误。 采用随机抽样法取样，使得总体中每一个个体有均等被抽到的可能，因此其抽样结果能真实、客观反映总体情况，是不会产生错误的。 正确。 错误。 菜肴料形相似的组配要求之一是配料的形与主料相同，但辅料的形要（）主料的料形。 正确。 错误。 分档取料，简称分割是指根据小块烹调原料不同部位，用刀具对其进行有目的的切割与分类处理的方法。