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青岛农业大学

2012年硕士研究生招生入学考试

（科目代码/名称：341/农业知识综合三 ）

注意事项：1、答题前，考生须在答题纸填写考生姓名、报考单位和考生编号。

2、答案必须书写在答题纸上，写在该试题或草稿纸上均无效。

3、答题必须用蓝、黑钢笔或圆珠笔，其它无效。

4、考试结束后，将答题纸和试题一并装入试题袋中。

第一部分：食品分析（50分）

一、选择题（共10题，每题1分，共10分）

1. 水分测定时，水分是否排除完全，可以根据（ ）来进行判定。

A 、经验；B 、专家规定的时间；C 、样品是否已达到恒重；D 、烘干后样品的颜色。

2．食品分析中配制微量物质的标准溶液时，试剂应在（ ）以上。

A 、优级纯； B、分析纯；C 、化学纯；D 、实验试剂。

3．测定鲜柑桔的总酸度时，宜选用（ ）(有机酸) 的百分含量来表示。

A 、酒石酸； B、柠檬酸；C 、草酸；D 、苹果酸。

4．用乙醚抽取测定脂肪含量时，要求样品（ ）。

A 、含有一定量水分；B 、尽量少含有蛋白质；C 、颗粒较大以防被氧化；D 、经低温脱水干燥。

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